「天然酵母培養與應用(麵包製作) 」教師職人進修課程資訊

說明:
一、課程時間:5月20日(日)、6月3日(日)、6月24日(日)09:00-17:00,共計21小時。
二、課程地點:弘光科技大學(臺中市沙鹿區臺灣大道六段1018號)。
三、課程內容:由老師示範及學員實作。
(一)第1天:鵝油蔥花麵包、核桃奶酥、波蘿冰淇淋、歐式無花果、日式核桃。
(二)第2天:葡萄菌種養成、京都彎月羊角、日式和果子(奶油捲、鹽漬櫻花紅豆、日式香草卡士達)、黑橄欖豚肉枝豆。
(三)第3天:天然酵母乳酪麵包、繽紛乳酪、帕馬森乳酪、煙燻乳酪燻雞、手捏薄皮番茄。
四、課程師資:楊智偉老師,現職本校食品科技系助理教授,相關經歷包括向陽房麵包主廚、鳥越麵粉技師、加州葡萄乾暨美國乳酪烘焙大賽麵包類冠軍、日本星野天然酵母台灣代言人;獲獎紀錄有2012年加州葡萄乾大賽金獎、2012年全穀麵包大賽金獎、2012美國CIA廚藝學院研修、2013山琳公司產品代言人、2011~2014日本鳥越製粉學校研修、
2011~2015天然酵母種研修。
五、報名網址:https://goo.gl/forms/Me9m7OQPUvPV7weg1。
六、洽詢電話:弘光科技大學推廣教育心中(04)2631-8652轉6152-6153

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