課程資訊

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105食品群課程綱要與發展計劃及教育目標資料。

以下連結為教育部食品群科中心,各式各樣的課程與活動內容盡在其中。

http://fgcc.tcavs.tc.edu.tw/4-1.asp?proid=20140327161355&prokid=20140327161331

技能檢定

本科考取丙級技能檢定證照學科題庫與術科規範下載

【高一】丙級-烘焙食品(麵包) [學科題庫下載][術科規範下載]

丙級技術士【烘焙食品】學科(07700)題庫線上測驗系統

【高二】丙級-食品檢驗分析 [學科題庫下載][術科規範下載]

丙級技術士【食品檢驗分析】學科(09200)題庫線上測驗系統

【高三】丙級-水產食品加工 [學科題庫下載] [術科規範下載]

丙級技術士【水產食品加工】學科(09600)題庫線上測驗系統

本科可以考取證照項目

烘焙食品(麵包、蛋糕、西點、中點、餅乾)
食品檢驗分析
中餐烹調
食品用金屬罐捲封(罐靜止型、罐迴轉型)
肉製品加工(乳化香腸、非乳化香腸、乾燥類、醃漬類、調理類、煉製類、乳化類、顆粒香腸/醃漬類)
中式米食加工(米粒類、特殊漿團、熟粉類、膨發類、米粒類/米漿型、米粒類/一般漿團)
中式麵食加工(水和麵類、發麵類、酥皮/糕皮類、手拉麵、手拉麵線、水調〈和〉麵類/發麵類)

丙級證照技能檢定相關網站連結

行政院勞工委員會中部辦公室
行政院勞工委員會職業訓練局
碁峰資訊試用線上測驗系統

備註:「碁峰資訊試用線上測驗系統」原為「台北市東方工商乙丙級技術士學科題庫線上測驗系統」

紅榜

考取94年度中餐烹調丙級證照:93食二甲-洪聖閩、94食一甲-高富珊

※感謝澎湖縣美食學會-理事長林麗月(林大姐)熱情協訓。

本科考取證照之最

*四證高手:
陳依諳考取(丙級):烘焙食品(麵包)、食品檢驗分析、中餐烹調、電腦軟體應用

*三證高手:
洪乙慈、林詩捷、吳昱頡、許嘉文、張榕貞、陳冠璇考取(丙級):烘焙食品(麵包)、食品檢驗分析、中餐烹調

※感謝,澎湖縣美食學會-林麗月(林大姐)、師母-鄭採艾、老師-歐滋琴,熱情協助本科考取中餐烹調丙級證照。

實習設備

本科現設實習工廠一棟(三樓)內設烘焙教室、食品機械教室、食品加工調理教室、米麵食加工調理教室、食品分析檢驗實驗室、視聽教室等,設備完善充足、並配合職業證照之考場,本科現有合格乙丙級烘焙證照考場乙間,並逐年編列預算改善及擴大設備,以增設其他證照之考場。

  1. 食品機械教室:6M封罐機、301封罐機、殺菌釜、物性測定器、污水處理器、鍋爐、烤箱、急速凍結設備、冷凍設備。

  2. 食品加工調理教室:切片機、擂潰機、絞肉機、二重釜。

  3. 米麵食加工調理教室:攪拌機、發酵箱、壓麵機、烤箱、蒸箱。

  4. 烘焙教室:攪拌機、發酵箱、壓麵機、烤箱、製冰機、急速凍結箱。

  5. 食品分析檢驗實驗室:水質分析儀、蛋白質測定器、脂肪測定器、水份測定器、灰分測定器、VBN測定器、微生物檢驗設施。