考古題
發佈日期：2020/9/23
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食品加工科(學程)面試與筆試考古題
～面試
食品加工科(學程)面試考古題一分鐘自我介紹
你對目前的藍色小藥丸有什麼看法?
你知本科系有何出路嗎?
你曾去過藥局嗎?
為何從小就給(例如:阿姨、姑姑)養?
對於新式舊式藥房的差異，有何了解?
如果妳不管重考幾年都無法考到的話，妳會選擇何系?
如果你順利畢業的話，你會想到藥廠工作還是到藥房工作?
在學校的社團學些什麼?
你家在湖西鄉，是什麼村?
澎湖縣有什麼特產?(不一定要小吃，水果也行)
湖西鄉東西快速道路開通了嗎?
你為何來澎湖?台北縣離這蠻遠的，是為了逃避家庭嗎?(因為現在許多年輕人不喜歡被家庭束縛住)
你來過澎湖幾次?對澎湖有何印象?
我們學校如此大!你若考上了要用什麼代步?不考慮腳踏車嗎?(因為你不是說要學習獨立)
土司和蛋糕有什麼分別?
你有看過微生物嗎?
你們貴校水產職校有開設何科?
你對哪一科目比較有興趣?
食品科哪一科目你比較有興趣?
你對哪一項實習比較有印象?
你今天是如何來這的?
你為何選擇食品科學系?
你當了(例如:輔導室、訓導處)義工有何感想?
你哥哥唸哪一所學校?
說說澎湖縣的名產?
說出仙草粉及花生糖如何製作
為何各地名產會出名.優點為何?
天然奶油與沙拉油有什麼不同(以化學觀點)
對該系了解多少?從哪得知的資訊
如何控制自己讀書及運動的時間
對於自己領有證照後.對(麵包、檢驗分析)了解多少?
如何辨別麵包的品質好壞.且哪些因素造成的?
對微生物的了解有多少?請舉例
酵母如何製作成的?
快速酵母與慢速酵母有何差別?
翻譯兩小段的英文
對甄試科系的了解
對環境生態的看法
如何推行、實踐環保
過去參與的社團與該科系有何相關性
畢業後將從事哪方面的工作?
土壤、空氣、水…課程對哪一個較有興趣?
油脂為何易劣變?如何防止?
舉例多醣有何作用?
冷凍冷藏的原理
水活性、減肥產品
請說明選擇本系的原因動機
請敘述在大學四年的學習興趣和讀書計劃
請說明未來的生涯規劃
為何選擇食品工程學系?
如何規劃大學四年的讀書計劃和學習興趣
對於自己大學畢業後的生涯規劃
選擇此校的原因?
對本科系的了解
對資料的了解
父親給我的影響
妳曾去過有持約健保的藥局嗎?有什麼看法?
將來是否會在鄉內服務?
如果你註定與藥學系無緣,你將如何再重新計畫?
你知道本科系有何出路嗎?
就你對現在的新聞對環保的問題而言,讓你最有印象的是什麼?
你的資料中我有話要說,說的…
你是(例如:巨蟹座)的,那麼妳覺得自己巨蟹座的特點是什麼?而對妳的求學有什麼影響?
新竹是一個資訊發達的地方,那麼你覺得我們台灣要朝哪一個方向發展?
那工廠的環保工作該如何著手?
你覺得台灣的垃圾要如何解決?要用什麼方式來解決?
化學檢驗分析與本科系有何關聯?
小時候學過心算,是父母的意思,亦或是本身之興趣?
學過心算,與本科系有何關聯?
貴校除了綜合高中.加工科外,是不是還有其他科?
平時做加工實習時,是否有何物可能造成汙染?
往後希望做些何事?(畢業後)
～筆試
說明食品劣變之原因
如何抑制劣變之因素
微生物與食品之關係
說明食品主要成分及其性質
解釋名詞:水活性、褐變、酸敗、抗氧化劑、HTST殺菌、D值
如何將澱粉製造果糖
大學畢業後之生涯規劃
大學就學期間之學習興趣與讀書計劃
選擇此學系的原因
～食品加工科專業口試模擬試題（校內）
醬油製作流程。
冷凍循環步驟及造成低溫原理。
防腐劑及殺菌劑有何不同?
說出罐頭製作流程。
何謂油脂氫化及油脂氫化的產品?
何謂果膠質?
什麼叫冷媒?一次、二次。
何謂真空冷凍乾燥?其特點如何?
請說明水活性的定義。
請說出層析法的原理。
微生物會造成食品腐敗甚至引起食物中毒，但有時也可以改進食品形態與貯存性質及品質。請舉例說明對食品有益及有害的微生物。
試說明影響乾燥速率的因素。
欲使醃漬物產品低鹽化，應考慮使用那些方法?
簡述蛋白在拌攪過程中的四個階段。
食用油脂含有那些?您認為平常攝食動物性油脂較佳還是植物性油脂?
您較喜歡那些畜產加工產品，是否可以舉例簡單說明。
您對食品科學系是否有興趣?了解有多少?
你將來畢業想從事哪一方面的食品加工業。
台灣加入GATT後，對於農業及農產加工衝擊相當大，您對本校(例如:屏東科技大學)之課程規劃有何看法?
請您舉例您最熟悉的食品加工產品，並詳細說明之。
食品科學系您最感興趣是那一門科目?您最不喜歡那一門科目?為什麼?