沿革：

本科原名為為漁村家政科，設立於民國74年，於民國88年改名為家政科。民國90年由因應時代趨勢調整轉型為餐飲管理科，在全體師生的努力下，培育了許多餐飲人才，歷屆畢業生不論在升學及就業方面，皆有很好的成就，並受各界肯定。

教育目標：

本科以培養餐飲管理的基層技術人才為目標，特別加強：

（一）傳授有關餐旅之基本知識及專業實務技能

（二）認識餐旅產業之特質，並瞭解餐旅產業發展之趨勢

（三）培養餐旅正確之基層運作與服務知能

（四）充實人文及科技素養，以奠定學習生涯永續發展之基礎

（五）陶冶職業道德、涵養誠信、熱忱及負責之工作態度

本科特色：

（一）升學與實務分流，培養良好的氣質、學識與技能

（二）專業實習教室設備新穎，提供學生良好的學習場所

（三）加強餐飲英文能力，因應時代潮流

（四）配合澎湖地區餐飲業趨勢，以發展地方特色

（五）培養專業技能及技術人才，使能擔任餐飲服務業相關工作

（六）強調學生能力本位學習，落實技能檢定證照取得

（七）輔導升學與就業

（八）培養閱讀習慣與陶冶藝術欣賞能力

（九）營造快樂的學習環境

（十）加強人文素養及建立職業道德觀念

（十一）因應社會變遷趨勢，培養生活適應能力

展望：

   隨著國民所得的提高，服務業品質水準亦提昇，本科學生所學之專業知識，除重視專業技能的習得外，更應著重外場服務的實際經驗及人格陶冶；為配合社會變遷，本科於八十八學年度起實施學年學分制，並訂定新課程，於部訂課程架構下，依現有設備及社會需求，學生興趣與科務發展，將課程做適度及彈性的調配，除基礎專業知能與技能外，另開設調飲、西餐、外場服務、觀光旅遊及導覽、電腦等多科選修課程，供學生自由選讀，並注重英、日語言學習、職業道德、人文素養與終身學習理念之培養，以健全學生之人格發展；相信在本科努力經營及本校優秀之師資與設備下，必可培養出快樂、自信與美的澎水餐管人，使其人生的發展路程更加開闊，更加圓滿。

   在此高科技的時代，觀光事業及服務業扮演了重要的角色，也是一種最直接的國民外交；餐飲業將隨著國際觀光事業而不斷茁壯，尤其澎湖向來以發展觀光產業為重點，隨著未來兩岸開放政策使其更具發展潛力，餐飲服務業將有大量餐飲專業人才需求。